Mah Gu Gai Pan do të thotë "kërpudha të freskëta të gatuara me pulë në feta".Kjo pjatë tradicionale kantoneze zakonisht shërbehet mbi oriz dhe bëhet duke skuqur së bashku pulën, kërpudhat, perimet dhe erëzat.Kjo është një pjatë e shijshme për t'u shërbyer miqve dhe familjes.

Mund të bëni edhe një pjatë kantoneze me petë për ta shërbyer anash ose një sallatë jeshile me salcë xhenxhefili.Nëse preferoni të përdorni kofshët e pulës pa lëkurë pa kocka, ky është gjithashtu një opsion.Mos u largoni shumë nga receta origjinale këtu, pasi kjo është një odë e mrekullueshme për pjatën kantoneze që do të dëshironi të nderoni.

Përbërësit

3 1/2 lugë gjelle salcë perle, të ndara

1 lugë gjelle uthull orizi

Piper i zi i freskët i bluar, për shije

1 kile gjoks pule pa kocka, pa lëkurë, të prerë dhe të prerë në shirita të hollë

3 lugë niseshte misri, të ndara

3/4 filxhan lëng pule, të ndarë

1 lugë gjelle salcë soje

2 lugë çaji sheqer të grimcuar

1 lugë çaji vaj susami

5 lugë vaj kikiriku ose vegjetal

8 ons kërpudha cremini, të prera hollë

2 lugë çaji xhenxhefil të grirë

1 (8 ons) kanaçe gështenja uji të prera në feta

3/4 filxhan karota të grira, sipas dëshirës

Oriz i zier në avull, për servirje

Hapat për ta bërë atë

1. Mblidhni përbërësit.

2.Në një tas mesatar bashkoni 2 lugë gjelle salcë deti, uthull orizi dhe disa grira piper të zi.Shtoni pulën dhe lëreni të lyhet.

3. Shtoni 2 lugë niseshte misri dhe hidheni në shtresë.Mbulojeni dhe vendoseni në frigorifer për të paktën 20 minuta ose deri në një natë.

4. Në një tas të vogël, rrihni së bashku 1/2 filxhan lëng pule, pjesën e mbetur të 1 1/2 lugë gjelle salcë goca deti, salcën e sojës, sheqerin, vajin e susamit dhe 1 lugë gjelle niseshte misri të mbetur.Le menjane.

5. Ngrohni një wok prej gize ose një tigan të madh prej gize me fund të rëndë mbi nxehtësinë mesatare-të lartë dhe shtoni 2 lugë gjelle vaj kikiriku.Kur vaji të shkëlqejë, shtoni pulën, duke lënë pas ndonjë lëng nga marinada (hidhni marinadën).Përziejini vazhdimisht derisa të gatuhet, rreth 5 minuta.Hiqeni pulën në një pjatë.

6. Shtoni një lugë tjetër vaj kikiriku në wok.Kur vaji të shkëlqejë, shtoni kërpudhat dhe gatuajeni, duke i përzier vazhdimisht, derisa kërpudhat të fillojnë të zbuten, rreth 3 minuta.

7. Shtoni 1/4 e filxhanit të lëngut të pulës dhe vazhdoni të gatuani derisa pjesa më e madhe e lëngut të avullojë, 2 deri në 3 minuta më shumë.

8. Shtyni kërpudhat anëve të tiganit për të krijuar një pus në qendër.Shtoni 2 lugët e mbetura vaj kikiriku në pusin në tigan.

9. Kur vaji të shkëlqejë, shtoni xhenxhefilin e grirë dhe gështenjat e ujit në pus dhe përzieni vazhdimisht derisa të ngrohet, rreth 1 minutë.

10.Krijoni një pus tjetër në qendër të tiganit.Shtoni përzierjen e lëngut të pulës dhe salcës së sojës.E trazojmë shpejt salcën derisa të trashet dhe të fillojë të fryjë.

11.Kthejeni pulën në tigan me karotat e grira, nëse përdorni.Hidheni përzierjen derisa të bashkohet mirë.

12.Vazhdoni gatimin derisa pula të ngrohet dhe karotat të jenë të freskëta, rreth 1 minutë më shumë.

13.Shërbejeni mbi oriz të zier në avull